La différence entre le grade cérémonie et les autres grades réside dans la saison ou les feuilles sont récoltées. Les feuilles du matcha cérémonie sont récoltées au printemps contrairement autres matcha dont les feuilles sont récoltées à l'automne. La récolte des feuilles de thé du matcha cérémonie sont récoltées à la main afin de pouvoir sélectionner uniquement les jeunes poussent qui sont celles ne possédant aucune amertume.

Une fois ouvert le matcha cérémonie peut se conserver entre 2 et 4 mois. Pour une meilleure conservation garder le au frais et sec sans pour autant le mettre au frigo car la condensation risque d'altérer son gout unique.

Rinçage : Vous pouvez rincer ce fouet à poudre de thé à l’eau froide sans ajouter de produit nettoyant. Laissez-le ensuite sécher debout, les tiges vers le haut, et à l'air libre dans un endroit sec. L'entretien du fouet en bambou est aussi simple que ça ! Séchage : Pour éviter les moisissures (et ne pas altérer le goût de votre boisson), il est important de ne pas le remettre dans son étui. La boîte en carton recyclé et recyclable dans laquelle vous le recevrez sert uniquement à protéger le fouet du voyage pendant la livraison. Après un certain nombre d’utilisations (estimé à 300 en moyenne), certains brins commenceront à se fragiliser. Il sera alors temps de renouveler votre achat et de vous en procurer un tout neuf.

Ce fouet en Bambou a un diamètre de 5,5 cm (du côté des brins) et il mesure 11 cm de longueur.

Fouettez le matcha à l'aide du chasen en faisant une forme de W ou de M. Pour produire une mousse il faut fouetter assez rapidement pour aérer le thé et créer des bulles. Notez que le thé matcha ne se dissout pas complètement dans l'eau (une partie est dissolvable et une partie est en suspension dans l'eau).